La macrobiotique repose sur quelques principes clés : la consommation d’aliments naturels et non raffinés, la préférence pour les produits locaux et de saison, et l’équilibre entre les énergies Yin et Yang. Cette approche encourage également une mastication consciente et une écoute de son corps pour adapter son alimentation à ses besoins
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Les aliments clés de la macrobiotique
Voici une liste des aliments clés à adopter dans un régime macrobiotique :
Les céréales complètes
Les céréales complètes sont la base de l’alimentation macrobiotique. Elles sont riches en fibres, en minéraux et en vitamines. Les principales céréales utilisées sont le riz complet, le quinoa, le millet, l’orge, l’épeautre et le sarrasin.
Optez pour des céréales biologiques et non raffinées, qui conservent l’ensemble de leurs nutriments. Pour les cuisiner, privilégiez les méthodes douces comme la cuisson à l’étouffée ou la vapeur, afin de préserver les propriétés nutritionnelles des céréales. N’hésitez pas à varier les types de céréales pour diversifier votre alimentation et bénéficier de leurs différents bienfaits.
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Les légumineuses
Les légumineuses sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux. Elles sont particulièrement appréciées en macrobiotique pour leur apport en énergie Yang. Les lentilles, pois chiches, haricots, et pois cassés sont les légumineuses les plus couramment utilisées.
Les légumineuses sont bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur en protéines, en fibres, en fer et en magnésium. Pour les préparer, il est conseillé de les faire tremper pendant quelques heures, voire une nuit entière, pour réduire les facteurs antinutritionnels et faciliter leur digestion. Cuisinez-les ensuite à feu doux, avec des épices et des herbes aromatiques pour en rehausser le goût.
Les légumes de saison
Les légumes de saison sont privilégiés en macrobiotique pour leur fraîcheur, leur qualité nutritionnelle et leur impact écologique moindre. Ils apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels à notre santé.
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Manger des légumes de saison permet de profiter de leurs bienfaits au maximum, tout en soutenant les producteurs locaux et en limitant l’empreinte carbone de notre alimentation. Pour les cuisiner, privilégiez les méthodes douces comme la vapeur, l’étouffée ou la cuisson au four. Associez-les à des céréales et des légumineuses pour composer des plats équilibrés et savoureux.
Les algues
Les algues sont très appréciées en macrobiotique pour leur richesse en minéraux, en oligoéléments et en vitamines. Elles sont également une source de protéines végétales et d’iode, un élément essentiel pour le bon fonctionnement de la thyroïde.
Parmi les algues les plus couramment utilisées en macrobiotique, on trouve la nori, la dulse, le wakame, et la kombu. Chacune a des propriétés spécifiques et des saveurs différentes. Les algues peuvent être intégrées à divers plats, comme les salades, les soupes, ou les sushis végétariens.
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Les boissons recommandées en macrobiotique
Voici une listes des boissons à ajouter à son menu dans un régime macrobiotique :
L’eau et les infusions
L’eau est la boisson de base en macrobiotique, car elle est essentielle à l’hydratation et au bon fonctionnement de l’organisme. Les infusions à base de plantes sont également recommandées pour leurs vertus détoxifiantes et relaxantes.
Privilégiez l’eau filtrée ou de source, à température ambiante ou légèrement tiède. Évitez les boissons glacées, qui sont considérées comme trop Yin.
Pour les infusions, choisissez des plantes aux propriétés adaptées à vos besoins, comme la camomille pour la relaxation, le thym pour renforcer les défenses immunitaires, ou le fenouil pour faciliter la digestion.